বর্তমানে ইলিশের দাম কেমন?

 ভূমিকা

বাংলাদেশের জাতীয় মাছ  ইলিশ। দেখতে যেমন রূপবতী খেতেও তেমন সুস্বাদু। তেমনি জনপ্রিয়। বুদ্ধদেব বসু একটি চমৎকার কবিতা লিখেছেন। সেখানে তিনি ইলিশকে বলেছেন, ‘জলের উজ্জ্বল শস্য’।

এই ইলিশের বৈজ্ঞানিক নাম হলো Tenualosa ilisha. এটি Clupeidae পরিবারের অন্তর্গত। ইলিশ হলো লবণাক্ত পানির মাছ। বাংলাদেশ ইলিশ প্রধানত পদ্মা,মেঘনা,ব্রহ্মপুত্র   গোদাবরী নদীতে ধরা হয়। কিন্তু এদের মধ্যে পদ্মার ইলিশের স্বাদ সবচেয়ে ভালো বলে ধরা হয়। যে ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ এবং যার স্বাদ অতুলনীয় তার সম্পর্কে চলুন কিছু তথ্য জেনে আসি।

ইলিশের জীবন চক্র

সাধারণত এক থেকে দেড় বছরের মধ্যেই এরা প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে থাকে। ইলিশ গ্রীষ্মকালে ডিম ছাড়ার জন্য সমুদ্র থেকে বড় নদীতে স্বাদুপানির স্রোতের উজানে অগভীর পানিতে উঠে আসে এবং ডিম ছাড়ে। সেই মুক্ত ভাসা ডিম থেকে পোনা বের হয়ে পোনাগুলি নদী ভাটিতে নেমে সমুদ্রে পৌঁছে বড় হতে থাকে। জাটকা সর্বচ্চো 2 কেজি থেকে 2.5 কেজি পর্যন্ত বড় হয়ে থাকে। সেই সমুদ্রে বড় হতে থাকা ইলিশ প্রাপ্ত বয়ষ্ক হলে আবার একই প্রক্রিয়ায় নদীতে ফিরে আসে। এভাবেই ঘটতে থাকে ইলিশের জীবন চক্র।

বর্তমানে ইলিশের দাম কত? 

বাংলাদেশে ইলিশ জনপ্রিয় এবং জাতীয় মাছ হওয়া সত্ত্বেও দেশের সাধারণ জনগণের পক্ষে এর চওড়া দাম হওয়ার কারণে তা কিনে খাওয়ার কথা চিন্তা করাও বিলাসিতা। খুব ধনী ছাড়া মধ্যেবিত্তরা হয়তো বছরে একটা ইলিশ কিনে খাওয়ার সাহস করে। 

যেখানে ২০১১ সালে ১ কেজি ওজনের একটি ইলিশ কেনা যেত ৭০০ থেকে ৮০০ টাকায়।

সেখানে বর্তমানে এর দ্বীগুণ টাকা ব্যয় করতে হচ্ছে।

যদি ২০২০ এর কথাই বলি তখনও ১ কেজির ইলিশ ১০০০ টাকায় পাওয়া যেত কিন্তু ২০২২-২৪ এ ১ কেজি ইলিশ এর দাম এসে দাঁড়িয়েছে ১৫০০-২০০০ টাকা। কোন কোন বিক্রেতা এর থেকেও বেশি দিয়ে বিক্রি করতো। 

তবে আশা করা যাচ্ছে যে খুব তাড়াতাড়িই ইলিশের দাম কমানো হবে। যেন দেশের মানুষ এই মাছ কিনে খেতে পারে।  

ইলিশ মাছের দাম কিভাবে কমানো সম্ভব? 

আমাদের দেশের জেলেরা মূলত কারেন্ট জাল ব্যাবহার করে ইলিশ ধরার জন্য। তারা যদি এ জাল না ব্যাবহার করে তাহলে ইলিশ বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা পাবে। আর দেখা যায় জেলেরা বড় ইলিশ না পেলে জাটকা অর্থাৎ ইলিশের বাচ্চাকেই বিক্রি করার জন্য ধরে ফেলে। তাই মাছ ধরার মৌসুম নির্ধারণ করা জরুরি, যেন জেলেরা সব সময় ইলিশ ধরতে না পারে। দেশের মানুষের নিড পূরণ করে তারপরই বাইরে রপ্তানি করবে। এতে করে ইলিশের দাম কমানোও সম্ভব এবং ইলিশ সম্পদ রক্ষা করাও যাবে।

ইলিশ মাছের উপকারিতা 

মাছের রাজা ইলিশ শুধু যে স্বাদেই ভরপুর তা না। এর রয়েছে নানান ধরনের পুষ্টি উপাদানও। যেমন :

ইলিশের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের কারণে শরীরে রক্ত সঞ্চালন ভালো হয়। এতে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে।

ইলিশের ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বয়ষ্ক ব্যক্তিদের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। ইলিশে থাকা ভিটামিন A রাতকানা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। 

ইলিশ ভিটামিন ডির ভালো উৎস। ভিটামিন ডি মানবদেহে ক্যালসিয়াম ও ফসফেটের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।

ইলিশ হার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্য করে এতে আছে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

রক্তনালির স্বাস্থ্য রক্ষায় ভালো রাখতে ইলিশ মাছ বেশ উপকারী। ইলিশ মাছ খেলে শরীরে রক্ত সঞ্চালন ভালো হয়।

এমনকি আপনি আপনার ত্বকের যন্ত নিতেও ইলিশ খেতে পারেন। এতে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাট ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে। 

বি:দ্র: কিছু মানুষ রয়েছে যাদের ইলিশ খেলে সমস্যা হয়। যেমন: এলার্জি, গ্যাস, চুলকানি, শ্বাসকষ্ট । এমন সমস্যা থাকলে এ মাছ এড়িয়ে চলুন অথবা চিকিৎসক এর পরামর্শ নিন।

ইলিশ এবং বাঙ্গালি 

ইলিশ এবং বাঙ্গালি দুটো শব্দ যেন ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এদের কে আলাদা করাই যাবে না। ইলিশ হলো বাঙ্গালির আবেগ। ইলিশের প্রতি বাঙালির ভালোবাসা তুলনাহীন।কোন উৎসব হলে নানান পদের মধ্যে ইলিশ যেন না থাকলেই নয়। 

আমাদের বাংলা নববর্ষ ই তো শুরু হয় পান্তা ইলিশ দিয়ে। এই দিনে বাঙ্গালিরা পান্তা ভাত দিয়ে ইলিশ ভাজা খেয়ে থাকে। খিচুড়ি আর ইলিশ মাছ ভাজা মনে হয় প্রতিটি বাঙালির বর্ষার মরশুমের প্রিয় খাদ্য। তবে এই মাছকে বাঙালিরা শুধু খিচুড়ির সাথেই আবদ্ধ রাখেনি।

এ ছাড়াও সরষে ইলিস, ইলিশ ভাপা, ইলিশ পোলাও, ইলিশের পাতলা ঝোল বাঙ্গালিদের অত্যন্ত প্রিয় আইটেম।

FAQ 

অনেকে গুগলে ইলিশ সম্পর্কে অনেক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে থাকেন। চলেন এক নজরে সেগুলোর উত্তর দেখে আসি 

ইলিশ কোন দেশে জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে?

উত্তর: বাংলাদেশ। 

ইলিশের বর্তমান বাজার দর কত?

উত্তর: ১৫০০-২০০০ টাকা কেজি।

ইলিশ কোন ধরণের মাছ?

উত্তর: সামুদ্রিক মাছ। 

কোন সালে বাংলাদেশের ইলিশ মাছ জিআই পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে?

উত্তর: ২০১৭ সালে।

ইলিশের প্রজনন সময় কবে ঘটে?

উত্তর: বর্ষাকালে।

ইলিশ মাছের রং কি?

উত্তর: রুপালী।

ইলিশ মাছের ছবি

ইলিশ মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙ্গালি নেই। আপনার পছন্দের মাছ সম্পর্কে এ আর্টিকেলে আমরা কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য তুলে ধরেছি। ভালো লাগলে অথবা ইলিশ সম্পর্কে নতুন তথ্য আমাদের জানাতে ভুলবেন না।